Chế biến món ngon từ chuối chín cho gia đình thưởng thức

Chế biến món ngon từ chuối chín cho gia đình thưởng thức

Món ngon từ chuối chín

Chuối là một loại trái cây vừa thơm ngon lại còn bổ dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Cùng tham khảo các cách chế biến món ngon từ chuối chín cho gia đình thưởng thức thông qua bài viết ngay sau đây nhé!

Món ngon từ chuối chín

Chế biến món ngon từ chuối chín cho gia đình thưởng thức

Thành phần dinh dưỡng có trong chuối

Các dưỡng chất quan trọng

Trong mỗi quả chuối có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng gồm:

  • Calo: 89g
  • Đường: 12.2g
  • Đạm: 1.1g
  • Carb: 22.8g
  • Chất xơ: 2.6g
  • Chất béo: 0.3g

Năng lượng

Chuối là một thực phẩm giàu carbohydrat, đặc biệt là ở dạng tinh bột và đường. Trong quá trình chín, thành phần carbohydrat của chuối có nhiều sự biến đổi đáng kể.

Mỗi quả chuối xanh chứa khoảng 80% tinh bột (trọng lượng khô). Khi chuối chín, quá trình chín giúp tinh bột chuyển hóa thành đường và chỉ còn lại dưới 1% tinh bột khi chuối chín hẳn.

Trong quá trình chín, các loại đường trong chuối bao gồm fructose, sucrose và glucose. Tổng lượng đường trong mỗi quả chuối chín lên đến hơn 16% trọng lượng tươi. Đặc biệt, chỉ số đường huyết của chuối khá thấp, dao động từ 42 đến 58.

Món ngon từ chuối chín

Chuối là một thực phẩm giàu carbohydrat, đặc biệt là ở dạng tinh bột và đường

Khoáng chất và vitamin

Chuối là nguồn cung cấp đa dạng khoáng chất và vitamin, đặc biệt là vitamin B6, C và kali, như sau:

  • Vitamin B6: Một quả chuối kích thước trung bình có khả năng cung cấp đến 33% lượng B6 cần thiết hàng ngày.
  • Vitamin C: Chuối giàu vitamin C.
  • Kali: Hàm lượng kali trong chuối khá cao, giúp duy trì huyết áp ổn định và hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi ăn đều đặn.

Chất xơ

Thành phần tinh bột trong chuối chưa chín chủ yếu là loại tinh bột mà cơ thể không thể phân giải để sử dụng làm nguồn năng lượng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có hàm lượng calo thấp hơn so với tinh bột thông thường. Vì vậy, chúng bổ sung tốt cho chế độ ăn uống nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Trong ruột già, tinh bột của chuối trải qua quá trình lên men bởi vi khuẩn, biến thành axit béo butyrate chuỗi ngắn, có lợi cho hệ tiêu hóa.

Bên cạnh đó, chuối cũng chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là loại chất xơ pectin có khả năng tan trong nước. Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan hòa trong nước tăng lên. Cả tinh bột kháng và pectin đều đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường huyết sau bữa ăn, giúp đường huyết không bị tăng sau bữa ăn.

Món ngon từ chuối chín

Chuối chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là loại chất xơ pectin

Gợi ý những món ngon từ chuối chín

Kem chuối

Nguyên liệu:

  • 5 trái chuối sứ
  • 250ml nước cốt dừa
  • 4 muỗng cà phê bột năng
  • 200gr dừa bào sợi
  • 100gr đậu phộng 100g (rang và đập dập)
  • 4 muỗng cà phê sữa đặc (có thể thêm tùy khẩu vị)
  • 1/4 muỗng cà phê muối

Cách chế biến:

Cho nước cốt dừa, bột năng, sữa đặc và muối vào trong một nồi nhỏ, sau đó bắc lên bếp và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Sử dụng túi ni lông, đặt một quả chuối vào giữa và dùng thớt để ép dẹp quả chuối. Tiếp theo, chang một lớp bột, sau đó thêm dừa bào và đậu phộng rang lên trên.

Làm tương tự cho mặt còn lại, sau đó đặt hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 4-8 giờ là đã có thể thưởng thức món kem chuối mát lạnh – một món ngon từ chuối chín này rồi.

Món ngon từ chuối chín

Chuối nếp nướng

Nguyên liệu:

  • 5 quả chuối tây 5 quả
  • 200ml nước cốt dừa
  • 200gr gạo nếp
  • 100gr lạc (rang và giã)
  • 1 muỗng nhỏ bột năng
  • 1 ít muối
  • 4 muỗng canh đường
  • 50gr bột báng
  • 100gr lá chuối

Cách chế biến:

Chuẩn bị gạo nếp sạch và nấu chín trong nồi cơm điện, thêm một chút muối để tăng hương vị. Khi gạo nếp vừa chín, thêm 50ml nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường, sau đó xới đều bằng đũa. Đun tiếp cho đến khi gạo mềm, sau đó để nguội và xới ra đĩa để riêng.

Cho 150 ml nước cốt dừa và thêm đường, muối, bột năng vào nồi. Đun nóng và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh đặc và hạt trân châu nổi trong và chín.

Lột vỏ chuối và tước bỏ sợi gân. Ngâm hạt trân châu trong nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và đun trong nước sôi.

Trải đều xôi lên lớp nilon sạch, thêm vào một ít muối. Đặt một quả chuối được vào giữa bề mặt xôi. Cuộn miếng xôi bọc chuối lại, tháo nilon ra khỏi bề mặt xôi.

Lấy từng miếng lá chuối đã được rửa sạch và trải ra thớt, đặt từng quả chuối đã bọc nếp lên và cuộn lại. Đặt chuối bọc nếp vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-40 phút.

Món chuối bọc nếp sau khi nướng thơm lừng, đặt chúng lên đĩa và cắt thành từng miếng vừa ăn. Trên cùng, hãy chan nước cốt dừa và rắc một ít hạt lạc để tăng thêm hương vị.

Món ngon từ chuối chín

Bánh chuối hấp nước cốt dừa

Nguyên liệu:

  • 1,2kg chuối xiêm
  • 260gr bột năng
  • 200gr bột gạo
  • 250ml nước cốt dừa
  • 250ml nước dão dừa 
  • 3 ống vani
  • 200gr đường r
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách làm:

Chuối lột vỏ và cắt thành lát mỏng, sau đó ướp cùng 200g đường khoảng 15-20 phút để đường tan hết. Tiếp theo, bạn thêm vào tô chuối: 1 muỗng cà phê muối, 100g bột gạo, 200g bột năng rồi trộn đều.

Khi bột đã hòa quyện, thêm vào tô 250ml nước cốt dừa, 3 ống vani và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.

Chuẩn bị tô mới, thêm vào đó 100g bột gạo, 60g bột năng, 60g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 250ml nước cốt dừa, sau đó khuấy đều cho hòa quyện.

Đặt nồi nước lên bếp, thêm một ít lá dứa và đun sôi. Tiếp theo, thoa dầu ăn vào khuôn, sau đó đổ bột bánh vào.

Đặt khuôn bánh vào xửng, đặt xửng lên nồi nước có lá dứa, đậy nắp kín và hấp trong khoảng 10 phút với lửa vừa.

Sau 10 phút, lớp bột sẽ săn lại, rưới phần nước cốt dừa lên mặt bánh và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín.

Bánh chuối hấp nước cốt dừa bằng nồi hấp có phần cốt bánh mềm dẻo, dai dai, quyện đều với hương vị chua ngọt tự nhiên của chuối và béo ngậy từ nước cốt dừa, tạo nên một món ngon từ chuối chín ngon miệng.

Món ngon từ chuối chín

Chè chuối

Nguyên liệu:

  • 500gr chuối sứ chín
  • 30gr bột báng
  • 30gr bột khoai
  • 170gr đường trắng
  • 400ml nước cốt dừa
  • 100gr đậu phộng
  • 1 ít muối/đường

Cách làm:

Bột báng và bột khoai, sau khi mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để bột nở, sau đó vớt ra.

Lột vỏ chuối, cắt thành các khoanh nhỏ vừa ăn, cho vào tô và ướp cùng 50g đường và một ít muối trong 15 phút để chuối thấm đều đường.

Bắc chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng, bạn cho đậu phộng vào và rang kết hợp đảo đều với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đậu chín vàng đều, vỏ nứt ra. Sau đó, tắt bếp và để nguội, sau đó giã dập đậu phộng.

Đun sôi 700ml nước trong nồi, khi nước sôi, thêm 400ml nước cốt dừa và chuối đã ướp vào. Khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút để chuối chín 70%. Sau đó, thêm bột báng, bột khoai và 120g đường vào. Nấu thêm 10 phút nữa đến khi bột báng và khoai nở mềm, sau đó tắt bếp.

Cuối cùng, cho chè chuối bột báng nước cốt dừa ra chén, rắc thêm đậu phộng giã dập và thưởng thức.

Món ngon từ chuối chín

Chuối rim đường

Nguyên liệu:

  • 500gr chuối sáp (1 nải)
  • ½ trái chanh
  • 3 muỗng cà phê đường nâu
  • ½ muỗng cà phê muối

Cách làm:

Chuối sáp sau khi mua về, bóc vỏ và rửa sạch mủ, sau đó để chuối ráo nước.

Cho chuối đã sơ chế vào nồi, thêm 1/4 chén nước (chén ăn cơm), 1 muỗng cà phê đường nâu, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó luộc với lửa nhỏ trong 5 phút.

Sau khi luộc chuối, bạn vớt chuối ra và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ cho chuối dẻo và thơm hơn trong khoảng 5 – 10 phút.

Tiếp theo, đun sôi 1/3 chén nước và 2 muỗng cà phê đường nâu trong nồi. Đun cho đến khi đường tan hết.

Sau đó, bạn cho chuối vào nồi và lăn đều để đường áo đều bao quanh chuối. Rim chuối với lửa nhỏ trong khoảng 8 – 10 phút, sau đó vắt thêm nửa quả chanh vào.

Rim thêm khoảng 2 – 3 phút nữa, sau đó tắt bếp, cho ra dĩa và thưởng thức.

Món ngon từ chuối chín

Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho món ngon từ chuối chín, đừng ngần ngại lưu ngay các công thức trên để áp dụng cho bữa ăn gia đình của bạn nhé!

Xem thêm: Cách mix sữa hạt óc chó ngon

 

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG GAFO