Tổng hợp các món chua cay ngon miệng đổi thực đơn cho gia đình

Sức hấp dẫn của những món chua cay ngon miệng chưa bao giờ hạ nhiệt và ngày càng trở nên phổ biến hơn với nhiều biến tấu trong món ăn. Đối với những người yêu thích hương vị chua cay độc đáo này, đừng bỏ lỡ các món chua cay ngon miệng mà chúng tôi giới thiệu qua bài viết dưới đây nhé!

Tổng hợp các món chua cay ngon miệng đổi thực đơn cho gia đình

Vị chua cay từ thức ăn không thể chối từ

Theo các chuyên gia ẩm thực, sự cân bằng giữa các loại vị (chua, cay, mặn, ngọt, đắng) được xem là yếu tố quyết định làm cho món ăn trở nên ngon miệng và bồi bổ cơ thể. Ngoài những vị mặn và ngọt, vị chua cay ở từng quốc gia lại mang đến những nét riêng. Sự hòa quyện tinh tế giữa các thành phần chua cay như chanh và ớt không chỉ giúp món ăn tránh được cảm giác ngấy mệt mà còn tạo nên một sự gần gũi và thân thuộc với ẩm thực Việt Nam.

Từ góc độ khoa học, vị chua và cay trong các món chua cay ngon miệng đều gây kích thích và ảnh hưởng đến các tế bào thụ cảm. Khi ăn, chất acid tạo nên hương vị chua và chất capsaicin tạo nên hương vị cay sẽ kích thích giác quan vị giác. Trong các hương vị thì vị chua cay thường để lại ấn tượng lâu dài. Đôi khi, chỉ cần hình dung vị chua thanh nhẹ và vị cay ấm áp lan tỏa trên đầu lưỡi, bạn sẽ cảm nhận như đang thưởng thức một tô canh chua cay mát lạnh, làm dịu bớt nhiệt độ trong ngày hè.

Sự tinh tế của vị giác còn đóng góp vào việc cải thiện sức khỏe. Việc ăn uống món chua cay ngon miệng với sự kết hợp hài hòa của các hương vị có thể ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe tâm lý, thẩm mỹ và các sắc thái khác nhau của ứng xử trong cuộc sống.

Tham khảo: Thương hiệu sữa organic uy tín

Gợi ý vài món chua cay ngon miệng

Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu:

• 1kg bắp bò
• 3 cái hoa hồi
• 10 cái nụ đinh hương
• 1 cây quế 1 cây
• 1 củ gừng
• 1 củ tỏi
• 1 thìa canh tiêu hột
• 30ml nước mắm
• 300 gr đường vàng
• 1 thìa canh muối
• 2 lít nước lọc

Cách làm:

Đặt nồi lên bếp, thêm vào 300gr đường và 300ml nước mắm ngon. Đun sôi để hòa tan đường và khi nước mắm hơi đặc, tắt bếp và để nguội.

Cho 2 lít nước trong nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thả vào ba cái hoa hồi, 10 nụ đinh hương, 1 củ gừng, 1 nhánh quế, 1 thìa canh muối và 1 thìa canh tiêu hột. Hâm nóng cho đến khi nước sôi lại, sau đó đặt miếng bò vào nước sôi để luộc chín.

Thời gian luộc bò tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt. Khoảng 30 phút sau, kiểm tra bằng cách đâm đũa vào thịt. Nếu không chảy nước hồng, thì bò đã chín, không cần phải luộc thêm.

Chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh. Khi bò đã chín, vớt ra và ngâm vào thau nước đá trong vòng 15 phút. Đặt bò vào bát đá lạnh để làm nguội mà không làm thâm phía ngoài. Sau đó, lấy bò ra để ráo.

Bắp bò và mắm cần phải ở nhiệt độ nguội trước khi đặt vào lọ để ngâm. Lọ cần được tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Cho bò vào lọ và đổ hỗn hợp mắm để ngập mặt bò. Thêm tỏi và ớt vào lọ. Nếu bò nổi lên, sử dụng que tre để ấn giữ, giúp bò ngập trong mắm mà không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 3-5 ngày trước khi sử dụng.

Chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu:

• 5 chân gà (thay đổi tùy theo khẩu phần ăn của bạn)
• 6 cây sả
• 8 trái tắc
• 10 trái ớt
• 1 ít lá chanh
• 1 củ gừng
• 2 củ tỏi
• Gia vị: Nước mắm, đường, muối, giấm, nước lọc

Cách làm:

Bạn lấy 4 cây sả, rửa sạch và thái nhỏ. Xắt đôi tắc, gừng thái lát mỏng, lá chanh cắt sợi mảnh và ớt thái miếng nhỏ. Rửa sạch chân gà với muối và rượu, sau đó để ráo nước và cắt chân gà ra làm đôi. Phần sả còn lại đập dập và cắt thành khúc dài khoảng 3cm, gừng thái khoanh mỏng.

Tiếp theo, cho chân gà, sả và gừng vào nồi, sau đó luộc trong 20 phút. Trong quá trình luộc, thêm một ít muối vào nước. Khi chân gà đã chín, vớt ra và ngâm trong nước đá hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút để làm cho chân gà giòn hơn.

Công thức nước ngâm chân gà bao gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm và 400ml nước lọc. Đun nóng hỗn hợp này cho đến khi sôi, sau đó để nguội.

Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước (tắc, sả, ớt…) vào nước ngâm gà, khuấy đều và đổ vào nồi chân gà.

Cuối cùng, cho chân gà vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể thưởng thức sau khi đã ngâm khoảng 2 – 3 tiếng và điều chỉnh độ cay và chua theo khẩu vị cá nhân.

Bún riêu cua

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng xay 1 kg
• 400gr bún tươi
• 100gr giò sống
• 200gr huyết heo
• 50gr tôm khô
• 30gr mực khô
• 2 cái lòng đỏ trứng gà
• 100gr mỡ heo
• 150gr đậu hũ
• 500gr cà chua
• 300 gr rau ăn kèm
• 100 gr hành tím
• 20 gr hành lá
• 150 ml dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu điều
• 20gr mắm tôm
• 20 ml nước mắm
• Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt,…

Cách làm:

Cua ngâm nước trong khoảng 1 tiếng để loại bỏ đất và cát, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Lột yếm và mai của cua, sau đó sử dụng thìa nhỏ để nạo phần gạch cua, ướp với ít tiêu xay và hạt nêm. Yếm cua được xay hoặc giã nhỏ.

Đặt cua xay vào một tô lớn, ướp với một ít muối và hòa nước vào. Dùng tay nhẹ nhàng bóp cho thịt cua tan vào nước. Sau đó, sử dụng tay hoặc rây để lọc bỏ xác cua và giữ lại nước. Thu được khoảng 3.5 lít nước riêu cua.

Rửa sạch mỡ heo, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó chiên vàng để tận dụng nước mỡ heo. Đậu hủ được cắt nhỏ và chiên vàng. Hành lá được rửa sạch, một nửa cắt nhỏ và một nửa cắt thành khúc khoảng 3cm. Hành tím lột vỏ và cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt thành múi. Huyết heo được luộc sơ với nước để làm sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Tôm khô và mực khô được ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó mực được cắt nhỏ và chiên vàng cùng với tôm khô.

Đun nóng 150ml dầu ăn (hoặc tận dụng nước mỡ heo nếu có nhiều) trong chảo lòng sâu, sau đó thêm hành tím đã cắt lát để chiên vàng. Khi hành chín vàng, thêm phần tóp mỡ đã thắng vào, chiên sơ và vớt ra để ráo.

Gạch cua, đã tách riêng, được đưa vào chảo với 1 muỗng canh nước mỡ heo và được xào chín.

Bạn cho vào tô 100gr giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít nước riêu cua đã lọc. Trộn đều hỗn hợp và sau đó cho vào khuôn cùng khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc. Đặt vào nồi hấp và hấp khoảng 30 – 40 phút để chả cua chín. Phết lên trên chả cua một ít gạch cua đã xào, tạo nên một màu vàng hấp dẫn và làm tăng thêm hương vị.

Bắc chảo lên bếp với một ít nước mỡ heo đã đun nóng, thêm cà chua múi cau, 1 muỗng canh dầu điều và xào sơ trong khoảng 5 phút.

Phần mực và tôm đã được chiên sẵn đưa vào nồi, cùng với phần xác cua đã bọc kín bằng vải. Thêm vào nồi 1.5 lít nước và nấu khoảng 30 – 40 phút để tôm, mực và xác cua ra được chất ngọt. Vớt xác bỏ ra, lúc này nước trong nồi còn khoảng 1 lít, sau đó đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi và nấu trên lửa nhỏ để riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước.

Sau đó, thêm cà chua, đậu hủ, huyết heo, hành lá cắt khúc và phần gạch cua còn lại vào nồi. Nêm gia vị gồm 60gr đường, bột ngọt, 20ml nước mắm, hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm, khuấy đều.

Tré trộn

Nguyên liệu:

• 5 cái tré
• 2 cái chả heo
• 2 cái chả bò
• 2 cái nem
• 100g cóc
• 100g xoài xanh
• 100g dưa leo
• 30g tỏi
• 20g ớt
• 1 muỗng canh ớt khô
• 50g rau răm
• 2 trái tắc
• 5 trái trứng cút
• 1 muỗng cà phê tiêu

Cách làm:

Đầu tiên, bạn luộc chín trứng cút rồi bóc vỏ. Tiếp theo, sử dụng kéo để cắt 5 cây tré, 2 cây chả bò, 2 cây chả heo và 2 cây nem thành các miếng xéo có kích thước vừa ăn. Cóc non, xoài xanh và tỏi sau khi gọt vỏ cắt lát vừa ăn. Dưa leo và ớt sau khi rửa sạch cũng cắt thành lát nhỏ.

Tiếp theo, đặt tré, chả bò, chả heo, nem, xoài, cóc non, dưa leo, ớt và tỏi đã sơ chế vào một tô và trộn đều. Thêm 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh muối tiêu lên trên, cắt nhuyễn 50g rau răm, vắt vào 2 quả tắc, dùng tay để trộn đều để gia vị thấm vào các nguyên liệu.

Khi đã trộn đều, cho hỗn hợp ra hộp hoặc dĩa, thêm vào đó trứng cút đã luộc trước đó. Món tré trộn này thấm đẫm gia vị, vừa miệng, giữ nguyên độ dai dai và mềm mềm, là một món ăn vặt kích thích vị giác.

Canh chua ngao

Nguyên liệu:

• 1kg ngao tươi
• 1 quả dứa
• 2 quả cà chua
• Hành dăm, hành khô
• Gia vị: bột nêm, dầu ăn, mì chính.

Cách làm:

Rửa sạch ngao bằng nhiều lần nước sau đó luộc sôi. Lấy ruột ngao và rửa lại lần nữa. Hành và dăm được rửa sạch và thái nhỏ. Cà chua sau khi rửa sạch, một quả bổ múi cau, một quả khác thái hạt lựu. Dứa sau khi gọt vỏ thái mỏng vừa ăn. Hành khô được phi thơm trong dầu ăn. Cà chua xào chín, sau đó nêm một chút bột nêm và đổ ngao vào xào chung, sau cùng xúc ra tô.

Đổ vào nồi nước lọc ngao và đun sôi khoảng 10 phút. Khi nồi canh đã sôi, thêm cà chua vào. Tiếp theo, xào ngao và nêm gia vị theo khẩu vị, sau đó đổ vào nồi canh. Khi gần đến lúc ăn, thêm hành dăm và một chút mì chính.

Trên đây là một số món chua cay ngon miệng phổ biến được nhiều người yêu thích. Lưu ngay lại công thức trên để tự tay chế biến các món ăn chiêu đãi gia đình nhé!

Xem thêm: Tác dụng của việc ăn chua

 

CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG GAFO

• Địa chỉ: Xóm Mới, Xã Hồng Lạc, Thanh Hà, Tỉnh Hải Dương, Việt Nam
• Hotline: 1900 633 478
• Email: gafo.vn@gmail.com
• Website: Gafovn.com